ゴーヤーちゃんぷるーの作り方

ゴーヤーちゃんぷるー

知名度は全国区になったかと思える沖縄料理「ゴーヤーちゃんぷるー」
ビタミンＣも豊富で夏バテ防止もあるので、沖縄では真夏の定番料理です。

出来あがり予想図	＜材料＞
	ゴーヤー（苦瓜）　　１本　豆腐（木綿)　　　　　１／３丁　ポーク（*1）　　　　　１／４缶　卵　　　　　　　　　　１個　かつおだしの素　　１袋
	*1：ポークはハムの缶詰で、沖縄の家庭料理によく使われています。このかわりにシーチキン1缶を代用してもＯＫ！

＜下準備＞

１．	ゴーヤーを縦半分に切り、中にある白いワタをスプーンなどできれいに取り除く。
２．	ワタを取り除いたゴーヤーを２・３mm程度に切っていく。
３．	ゴーヤーの苦味をやわらげたい人はここで、軽く茹でておくか水に30分程度さらしておく。
４．	木綿豆腐はよく水切りし、一口大に切っておく。

＜作り方＞

１．	豆腐をフライパンで焦げ目がつくくらいに炒め一度取り出す。
２．	フライパンに油を適量入れゴーヤーを炒める。
３．	ゴーヤーに火が通ったら豆腐、ポーク（シーチキンでも可）、かつおだしをいれ軽くまぜる。
４．	とき卵を加え、さっと炒めて出来あがり。