クーブイリチーの作り方

クーブイリチー

クーブは昆布のことで、イリチーとは炒め物のことをいいます。沖縄では昆布の消費量が多く、昆布を使った料理がたくさんあり、クーブイリチーはそのうちのひとつです。昆布を炒めて煮るという料理はめずらしいのではないでしょうか。材料がジューシーと似ているので、一緒に作ってみてはいかがですか？

出来あがり予想図	＜材料＞4人分
	昆布　　　　　　　　　　　　　50g程度　豚肉（ばら肉のかたまり） 150g 　豚のゆで汁　　　　　　　　　１カップ　かつおだし　　　　　　　　　１カップ　こんにゃく　　　　　　　　　　1/3枚　油揚げ（油抜きしておく）　２枚　干ししいたけ（水でもどす）２枚　砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ１　みりん　　　　　　　　　　　　大さじ２　しょうゆ　　　　　　　　　　　大さじ２
	いつもは目分量で作っているため、だいたいの分量を出してみました。味見をしながら好みに合わせて調味料を加減してみてくださいね。

＜作り方＞

１．	昆布を水でもどして3～4mm幅に切って、ぬめりをとるためにさっとゆでて水を切っておく。
２．	豚肉をまるごと30分程度ゆで、短冊切りにする（熱いので少し冷めてから）。このときゆで汁を1カップ捨てずに取っておくこと。
３．	こんにゃくを短冊切りし、さっとゆで水を切っておく。
４．	干ししいたけと油揚げを短冊切りする。
５．	フライパンに油を大さじ１入れ熱し、昆布を軽く炒めたら残りの材料と調味料をすべて入れる。
６．	弱火で煮汁がなくなるくらいまで煮たら出来あがり。

この料理はお盆や行事でよく見かけられるものです。沖縄の実家のお義母さんは、これに切干大根を入れています。