ジューシーの作り方

ジューシー（沖縄風炊き込みごはん）

ジューシーとは雑炊とか炊き込みごはんの意味です。たとえば「フーチバージューシー」とはよもぎの雑炊のことをいいますが、沖縄料理屋さんでよく目にするメニューのひとつではないでしょうか。
今回はみなさんが身近な材料で手軽に作れるジューシー（沖縄風炊き込みごはん）を紹介します。

出来あがり予想図	＜材料＞4人分
	豚肉（ばら肉のかたまり）　100g 　豚のゆで汁　　　　　　　　　１カップ　米　　　　　　　　　　　　　　２カップ　人参　　　　　　　　　　　　　中1/3本　干ししいたけ　　　　　　　　２枚程度　ひじき　　　　　　　　　　　　1/4カップ程度　しょうゆ　　　　　　　　　　　大さじ２～３　かつおだしの素　　　　　　1/2袋
	いつもは目分量で作っているため、だいたいの分量を出してみました。味見をしながら好みに合わせて調味料を加減してみてくださいね。

＜作り方＞

１．	ひじき、干ししいたけを水でもどしておく。
２．	豚肉をまるごと30分程度茹で、5mmの角切りにする（熱いので少し冷めてから）。このときゆで汁を1カップ捨てずに取っておくこと。
３．	干ししいたけ、人参を5mm角に切っておき、ひじきは軽く洗う。
４．	洗ったお米に豚のゆで汁を入れ、2合目まで水を注ぎ足す。（このときしいたけの出汁を少しいれても美味しい）
５．	４にしょうゆ、かつをだしの素を入れ、味加減を見ながら好みで調味料を足してください。
６．	さらに豚肉・人参・しいたけとひじきを入れ、軽くまぜ合わせたらふつうのご飯のように炊いて出来あがり。

ポイントは豚のゆで汁を入れることです。油っぽく感じるかもしれませんが、これをいれることで味の風味が増し、またごはんが艶っぽくなって見た目にも美味しく感じます。
本当はゆで汁はこの倍くらい使用するようでしたが、今回はあえてあっさりめに仕上げました。