ラフティをわかりやすくいえば「沖縄風の豚の角煮」といったところでしょうか。
泡盛を入れて煮込むことで箸がすっととおるほど柔らかくなります。調理時間はかかりますが、出来あがったラフティはもう絶品で、沖縄料理のなかで大好きな料理のひとつでもあります。
脂身が気になるかもしれませんが、長時間煮込むことでかなりの脂肪分を落とすことが出来ますよ。

＜材料＞

　豚肉（ばら肉のかたまり）　450g

　泡盛　　　　　　　　　3/4カップ程度

　砂糖　　　　　　　　　1/2カップ程度

　しょうゆ　　　　　　　 1/3カップ程度

　かつおだし汁　　　　４カップ程度

いつもは目分量で作っているため、だいたいの分量を出してみました。味見をしながら好みに合わせて調味料を加減してみてくださいね。

時間に余裕があるときは、もっと時間をかけて弱火でことこと煮てください。
そうすることで、もっと柔らかくなり美味しさが増しますよ。
豚肉だけでなく、大根や昆布などを加えてもおいしいです。